法国风月世家

方舟酒庄（Chateau d’Arche）坐落于苏玳（Sauternes）地区葡萄酒中心的最高位置，俯瞰着苏玳的乡村，占地面积50公顷。

　　“d’Arche”的名字来自于弗朗索瓦•安东尼•皮埃尔•阿彻（Francois Antoine Pierre d’Arche）伯爵的名字。他是波尔多议会主席，于1727年获得该酒庄。除了在本世纪末因逃亡曾短暂失去过酒庄的所有权，该家族一直掌管着方舟酒庄。阿彻伯爵接管酒庄之后，精心的管理着酒庄。在他的管理下，酒庄葡萄酒的品质得到了提升，在当地取得了很高的声誉。法国大革命爆发后，酒庄遭受挫折，酿造水平和产品质量有所下降，然而在1855年的分级中，还是入选为苏玳与巴萨克分级的二级酒庄。

　　1981年，INAO集团的总裁皮埃尔•佩宏玛（Pierre Perromat）先生将酒庄租赁下来，力图提高酒庄的酿造水平，改善酒的品质。2009年，方舟酒庄开始针对年轻消费者生产容量为100毫升的试管型时尚装葡萄酒。

　　方舟酒庄拥有葡萄园36公顷，地理位置得天独厚，土壤由上坡顶的沙砾，山丘斜坡上的石灰质土和坡底的粘土组成。正是这些不同的土壤赋予了葡萄酒不同的风味特点。葡萄园的葡萄种植在南北中轴线上，确保了葡萄在一天当中最大程度的享有充足的阳光。园内所种植的葡萄主要以赛美蓉（Semillon）为主，占90%，另外长相思（Sauvignon Blanc）占9%，密斯卡岱（Muscadelle）占1%。种植密度为每公顷6,600株，产量（平均10年）为1,700公升/每公顷。平均树龄是生产优质葡萄酒的保证，方舟酒庄葡萄的平均树龄为45年。老葡萄藤产出的葡萄很少但会更优质，因为糖分会聚集，果香会高度浓缩。另一方面，在葡萄串不紧簇的情况下，贵腐菌会有更好的发展，这也保证了贵腐菌优良的品质。正是这里特殊的气候罗榭隆酒庄（Chateau Rocheyron）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emillion）产区。酒庄虽小，但是其酿造的酒却是魅力非凡。

　　2010年，希尔维欧·丹姿（Silvio Denz）和他的朋友彼得·西塞克（Peter Sisseck）买下了这个位于圣埃美隆优质产区的酒庄。彼得·西塞克完成农业工程学专业的学习后，来到了波尔多葡萄园内研习葡萄酒工艺学。1990年，他就职于杜埃罗河岸酒庄（Ribera del Duero），担任葡萄酒工艺顾问。多年以后，罗榭隆酒庄让他重新投入波尔多的怀抱，重启他的名酒之旅。而另一位合伙人希尔维欧·丹姿在法国、意大利和西班牙拥有5个酒庄。两位合伙人对葡萄酒的热爱促使他们致力于酿造顶级的葡萄酒。

　　罗榭隆酒庄葡萄园占地8.45公顷，种植园的土壤以石灰石为主，种植着梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）两个葡萄品种。葡萄藤的平均树龄为45年，部分超过80年。希尔维欧·丹姿和彼得·西塞克给予了葡萄园最细致的照料，并严格要求每一个细节。为了保护这一小片优良的土地，他们采用了可持续管理法，尽可能保护这片土地的生态环境。

　　庄园的葡萄全部采用人工采摘的方式。酒庄还配备了光学分拣台对葡萄进行严格的筛选，以保证酿酒葡萄的质量。酒庄侧面的酒窖于2011年进行了翻修，并配备了小容量的混凝土发酵罐。葡萄会在低温下进行缓慢的发酵，过程一般会持续3周。发酵完成后，50%的葡萄汁会在法国橡木桶中陈酿14个月，以获得更多的风味。

　　罗榭隆酒庄现只有罗榭隆酒庄红葡萄酒（Chateau Rocheyron,Saint-Emillion, France）一个酒款。值得一提的是，其2016年份的酒款获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）98-99的高分。这款酒有着清新的水果和矿物质的香气，酒体饱满，余味平衡悠长。环境，赋予了方舟酒庄贵腐葡萄酒的卓越品质。

　　方舟酒庄拥有精湛的酿造技艺。首先，在收获阶段，葡萄的采摘完全是手工操作，通常开始于9月20日直到10月底结束，一般要进行4-5次采摘，以此来选取只受到贵腐菌侵蚀的葡萄。然后，葡萄根据质量分批次进行榨汁，获取的葡萄汁放到酿酒桶里一个晚上让杂质沉淀到桶底。清澈的葡萄汁将转移到不锈钢桶中发酵，发酵的酵母是根据葡萄的品种和其含糖量选取的，发酵过程会持续15-30天。发酵的过程中，有个“中途抑制”的操作，这项操作是通过制冷使酵母遭受到破坏（温度约为6℃)从而保留酒中的糖分。之后，会有个滗清的程序，滗清有助于酒的澄清。之后的每个星期，都会往橡木桶里填充酒以弥补蒸发的损失。然后调配出最为平衡协调的葡萄酒。最后在橡木桶中经过18个月的陈酿，酒就会被装瓶。