都度西拉起泡葡萄酒

　金百利酒庄（Jim Barry）位于澳大利亚的南澳州（South Australia ）葡萄酒产区。

　　金百利酒庄的创建者就是吉姆·百利（Jim Barry）本人。他出生于阿德莱德（Adelaide）的郊区，在上学期间就是一个运动健将，他所在的足球队1941年还获得过冠军。1944年，吉姆·百利开始了自己的葡萄酒生涯。他在罗斯沃斯农业学院（Roseworthy Agricultural College）学习酿酒学。近一百年来，这所学校备受尊敬，它为澳大利亚的葡萄酒酿造事业输送了一批批的人才，可以说是澳大利亚葡萄酒质量的保证。1945年，吉姆在史东妮菲尔酒庄（Stonyfell Winery）酿造了他人生中的第一款年份葡萄酒。1946年，在学业的最后一年，他在克莱尔谷酿酒合作公司实习。当年年底，他成为罗斯沃斯农业学院第17位合格的酿酒师并顺利毕业。随后他接受了克莱尔谷酿酒合作公司的酿酒师一职，成为当地第一位有博纳酒庄（Bunnamagoo Estate Wines）坐落于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的满吉（Mudgee）葡萄酒产区，是该产区内一座家族式精品酒庄。

　　博纳酒庄创建于1995年，其现在的主人是罗伯特·布莱克（Robert Black）。罗伯特是一位拥有丰富学识和开阔视野的酿酒师，曾远赴法国学习旧世界传统的葡萄酒酿造技术，亦曾造访过澳大利亚多个葡萄酒产区。罗伯特把传统的酿酒技术与现代化的酿酒设备完美结合，创造出具有个人特色的酿酒风格，所酿造的葡萄酒通常表现出柔和圆润、不干不黏的特征。罗伯特的酿酒哲学是葡萄酒既要平易近人，又要保持独特的个性，是他对于酿酒的热情、直觉和天赋直接造就了博纳酒庄葡萄酒的成功。

　　博纳酒庄拥有两个葡萄园，分别位于博纳（Bunnamagoo）和欧德雷（Eurunderee），出产的葡萄带有当地独特的风土特色。博纳地区的天气相德丰特尼尔酒庄（Le Defi de Fontenil）位于法国波尔多（Bordeaux）产区东部最著名的子产区——弗龙萨克（Fronsac）产区，由米歇尔·罗兰（Michel Rolland）先生创建，是罗兰集团（Rolland Collection）旗下品牌之一。

　　“德丰特尼尔”最初是作为丰特尼尔酒庄（Chateau Fontenil）酒庄的一款特酿品牌出现的。由于弗龙萨克产区石灰石黏土深厚，气象条件复杂多变，必须要有一定的知识和经验才能种植出最能反映当地风土的葡萄，因此在1999年，丰特尼尔酒庄庄主米歇尔·罗兰挑选了几块葡萄园用作试验园。试验园的葡萄完成转色后，他们在葡萄架之间铺设塑料膜。这些塑料膜既可以反射阳光，促进葡萄的成熟，同时还可以防止土壤在葡萄成熟期间吸取过多的雨水导致葡萄风味淡化。最终，试验结果非常成功。葡萄采收时，状况良好，甜度和酚类物质浓度都得到提高。酒庄用这批葡萄酿造出了一款品质卓越的葡萄酒，并将其作为丰特尼尔的特酿（Special Cuvee）酒款。2000年，米歇尔·罗兰继续这项试验。但是试验进行两天后，法国国家原产地命名管理局（The National Institute of Controlled Appellations）认为这种做法可能会改变风土，便下达通知要求丰特尼尔酒庄立刻移除塑料膜，否则将会把相关葡萄园出产的葡萄酒划归为“餐酒”（Table Wine）。丰特尼尔酒庄并未停止试验，反而利用试验园的葡萄酿造了8,000瓶被划归为餐酒的葡萄酒。由于这批葡萄酒十分特殊，米歇尔·罗兰将其命名为“Le Defi de Fontenil”，意为“挑战丰特尼尔”。2004年，米歇尔·罗兰最后一次使用这种方式酿造“德丰特尼尔”葡萄酒。自2004年后，气候变得温暖，降水减少，丰特尼尔酒庄不再在葡萄园铺设塑料防水膜，但是仍然坚持酿造“德丰特尼尔”。如今，作为丰特尼尔挑战者的德丰特尼尔已经是罗兰集团旗下重要的品牌之一。

　　德丰特尼尔的酿酒葡萄与丰特尼尔来自同一葡萄园。该葡萄园位于赛朗镇（Saillans），面积为9.4公顷，分成4个子园区。这4个子园区的土壤类型各异：位于高原的园区土壤表层为红色粘土和沙土，深层为含有海洋生物化石的石灰岩；位于凸出岩台以及山坡上的园区土壤主要是粘质砂土；位于山坡脚下的土壤主要是砂砾土。复杂多样的土壤类型使得葡萄园出产的葡萄别具一格。目前，该葡萄园种植90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄超过40年，种植密度为6,000株/公顷。

　　德丰特尼尔葡萄酒的酿酒葡萄主要是梅洛。这些葡萄产自树龄超过60年的老藤，含有丰富的风味物质。葡萄采摘后，经过仔细挑选后进行破皮，然后在橡木桶中进行发酵。自2008年起，酒庄采用全新橡木桶对葡萄进行发酵。葡萄发酵后，经过压榨，然后在橡木桶中熟化18到24个月，最后装瓶。德丰特尼尔酒庄根据年份情况决定是否酿造葡萄酒，在不理想的年份，不会酿造葡萄酒，在理想的年份，产量可达8,000瓶。　对寒冷，其地表土质为深厚的火山玄武岩质土壤，因而种植于博纳葡萄园的葡萄均带有非常明显的矿物质特征。欧德雷地区气候温暖，其地表土质多样，底层通常为石灰岩质土壤，出产的葡萄与博纳出产的葡萄具有微妙的差别。现在，这两个葡萄园内种植的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Shiraz）和赛美蓉（Semillon）等。

　　目前，博纳酒庄已经发布的酒款有霞多丽、赤霞珠、黑皮诺-赤霞珠起泡酒、雷司令、赛美蓉、西拉、梅洛等，深受消费者的欢迎。博纳酒庄葡萄酒不仅很好地保持了葡萄的品种个性，也完美地表现出当地的风土特色，曾多次在国际葡萄酒大赛中获得奖项，赢得业界人士的一致好评。文凭的专业酿酒师。

　　吉姆的酿酒哲学很简单：拥有自己的葡萄园，种植出品质最好的葡萄，并且在酿酒的过程中把这些葡萄的风味完美地保留在葡萄酒中。酒庄坚信，伟大的葡萄酒是从葡萄园开始的。54年来，金百利酒庄在克莱尔山谷建立了4个葡萄园，这些葡萄园像马赛克一样分布，每个园子都有独特的地理位置、土壤等方面。除此之外，酒庄还有两个葡萄园位于库纳瓦拉（Coonawarra）产区，酒庄利用当地著名的红土土壤种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　金百利酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土和葡萄品种特色的优质葡萄酒，酒庄目前已发布的酒款有The Armagh Shiraz、First Eleven Cabernet Sauvignon、The Lodge Hill Dry Riesling、The Lodge Hill Shiraz和The Benbournie Cabernet Sauvignon等，深受消费者的喜爱。