梵空经典佳美娜葡萄酒

1854年，一个著名的美食家阿罗•迈耶（Aloyse Meyer）创立了乔士迈酒庄（Domaine Josmeyer）。该酒庄位于阿尔萨斯（Alsace）的中心地带科尔玛市（Colmar） 的万泽内姆（Wintzenheim）村庄。1966年，酒庄由让•迈耶（Jean Meyer）经营，他是家族的第四代传人。近来，他的女儿伊莎贝尔（Isabelle）和赛琳（Celine）也开始辅助管理酒庄。

　　乔士迈酒庄的葡萄园以酒庄为中心向外延伸3公里，总面积大约25公顷(62.5英亩)，葡萄园可分为2个级别：20 公顷阿尔萨斯法定产区 （AOC Alsace）和5公顷阿尔萨斯特一级产区（AOC Grand Cru Hengst）。酒庄也从其他葡萄园收购葡萄，但所有葡萄都必须采用有机方式种植——自1999年起，酒庄完全采用有机葡萄酿造方式，力求完全反映当地的土壤特质。葡萄园内种植27%的雷司令 （Riesling），25%的白皮诺（Pinot Blanc），21%的灰皮诺（Pinot Gris），19%的琼瑶浆（Gewurztraminer），3%的莎斯拉（Chasselas）和西万尼（Sylvaner），3%的麝香葡萄（Muscat）以及2%的黑皮诺（Pinot Noir）。

　　葡萄完全成熟时用手工采摘，重点要看果复兴酒庄（Renaissance）位于美国加利福尼亚州（California）雅拉丘陵（Sierra Foothills）葡萄酒产区。该酒庄以生产风土特色显著，风格独特的葡萄美酒著称。

　　复兴酒庄创建于1978年。酒庄酿酒师以欧洲传统的酿酒工艺酿造优质美酒。在二十世纪八九十年代期间，酒庄逐渐对最初的365英亩葡萄园有了更深入而充分的理解。经过了30多年的广泛的试验后，如今，酒庄重新设立了其酿酒目标，摒弃了原来重数量和品种的目标，转而投向对高品质的不懈追求。酒庄精心挑选了45英亩品质最优的葡萄园块，专注于限量出产波尔多及罗讷河谷品种的葡萄酒，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、维欧尼（Viognier）、西拉（Syrah）和瑚珊（Roussanne）等。

　　复兴酒庄葡萄园种植始于1975-1982年，坐落在内华达山脉（Sierra Nevada）山麓，海拔为1,700-2,300英尺的高度上。葡萄树种植在坡度不同的山坡上，这种多样化的地形结构让葡萄能充分接受阳光的照射，并营造了多种不同的微气候。酒庄装瓶系列的葡萄酒正充分展现了这种独特的风土特色。浅层的红色表层土由多宾斯壤土（Dobbins Loam）和已风化的花岗岩土构成，富含铁矿质，下层土为石灰岩土，混合着石英石以及富含矿物质的粘土和火山灰土壤。园区受大陆性气候的影响，冬季寒冷，夏季干燥而炎热，但由于较高的海拔高度，葡萄享受到夜间微风的吹拂，这有效地调节了白天炎热的天气。在园区内，酒庄采用有机种植法管理葡萄园，坚决不使用任何杀虫剂和除草剂等。

　　在葡萄酒酿造上，复兴酒庄采用多种措施保证所酿的葡萄酒能最大限度展现出风土的独特性。首先，酒庄坚持最少人工干预的原则，选择人工酵母进行发酵，甚至连用以抗菌和抗氧化的二氧化硫的添加量都尽可能降到最低量。在熟成过程中，葡萄酒不进行过滤，也不对葡萄酒进行任何微生物稳定的操作，以最大限度保障葡萄酒的品质不受任何人为的影响。葡萄经过柔和的破碎后放入橡木桶中发酵，发酵过程中采用压酒帽的方法促进葡萄皮与葡萄汁的充分接触，以萃取更多的色素及风味物质。

　　复兴酒庄出产多种葡萄酒，如赤霞珠、瑚珊、维欧尼、西拉、Granite Crown和Claret Prestige以及Vin de Terroir系列葡萄酒，其中Vin de Terroir系列产量相当有限，仅在最好的年份出产，有时也包括一些迟摘型的葡萄酒和试验性的酒款。酒庄所产的葡萄酒具有出色的陈年潜力，在瓶中经过多年的熟成后会发展出更复杂而和谐的风味，即便是白葡萄酒也具有相当好的陈年能力，并发展出蜂蜜、坚果的风味。实的成熟程度而不是含糖量。榨汁用的是一台现代化的压缩式挤压机。葡萄汁在旧的橡木大桶中沉淀和发酵。由于酒桶的容积相对较小，在1,182升～7,183升之间，并且气候寒冷，热量容易散失，故不需控制温度。采用天然酵母发酵，因为让•迈耶相信，葡萄酒的某些特点 来源于葡萄园和酿酒厂的微生物。

　　乔士迈酒庄的葡萄酒富含果味，入口清爽，富有立体感，充分反映了阿尔萨斯地区的土地和气候特征。阿尔萨 斯的葡萄酒特色可以在该酒庄葡萄酒系列里充分体现，干爽，富有激情而典雅，无论是中西菜肴都可以轻而易举的同其搭配。所有的葡萄酒系列都有一定的陈年能力，尤其是特级葡萄酒（Grands Crus），通常在10年以后才达到最佳饮用期，这个时候其酒体最为丰满，香味也极其复杂。其他的经典系列都在5到 10年内达到最佳饮用时间。

　　酒瓶上的酒标“乔士迈”（Josmeyer）是该酒庄最具特色的一部分，每个酒标都由艺术家按照葡萄酒风格及配餐需求单独设计。这些酒标形象，生动，极具立体感。这种视觉的冲击使得品酒客可以在饮用葡萄酒的同时，感受到阿尔萨斯的酿酒艺术以及人文风情。