卡斯365甜白起泡

孔雀酒庄（Peacock Family Vineyard）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的春山区（Spring Mountain District），是当地一所颇具特色的精品酒庄。 孔雀酒庄由克里斯·皮科克（Chris Peacock）与其太太贝特西·皮科克（Betsy Peacock）共同创建于1989年。皮科克夫妇热爱大自然和户外生活，他们以寻找世上最遥远、原始与宁静的地方作为人生目标之一。怀着对葡萄酒的热爱，1991年，他们定居在自家的葡萄园旁边，以便精心料理葡萄园与酒庄。与普通人的经营理念不同，皮科克夫妇把神学、慈善、旅游和艺术等概念融汇在酒庄的建设与经营当中，立志在春山区中建立最别具一格的酒庄，并出产顶级的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。201予厄酒庄成立于1928年，创始人是维克多•予厄(Victor Huet)。他曾是巴黎一个小酒馆的老板，在第一次世界大战中感染了肺病，并患有轻度神经病。后来维克多定居于卢瓦尔河谷美丽的武弗雷镇（Vouvray）。1928年，他购买了第一块葡萄园，予厄酒庄便应运而生了。

　　后来，予厄酒庄由维克多的儿子——加斯顿•予厄（Gastone Huet）继承。加斯顿极具个人魅力，活力十足，曾参加过第二次世界大战。从1947年开始一直管理着予厄酒庄，直至2002年生命终结。他的女婿诺厄尔•平基（Noel Pinguet）也一直从事酿酒和经营酒庄的事业。可能是因为法国残酷的继承法，所以在加斯顿•予厄死后不久，平基就将自己手中持有的予厄酒庄部分股权卖给了匈牙利的伊什特万•赛普斯（Istvan Szepsy）和美国商人联营的企业。

　　诺厄尔•平基现在仍是予厄酒庄的经理和股东，他从1971年起就开始在酒庄工作，并于1976年开始独立负责葡萄酒的酿制。在过去的29年中，这里俨然成为了诺厄尔•平基式酿酒厂。他是一个温和且自信满怀的人，坚信酿酒时要保持酒的天性。从1987年开始，逐渐在葡萄园采用生物动力耕种方式，直到1990年，这种生物动力方式已经在所有的葡萄园中得以推广开来。为了控制产量，所有的葡萄树都会要充分修枝。在葡萄不够成熟的年份，比如1976年和1985年，该予厄酒庄就停止酿制甜葡萄酒。

　　予厄酒庄的酿造工艺在当地是比较罕见的。酒庄中所有的葡萄园都有着理想的向阳性，这样就能保证充足的光照，葡萄成熟度也能达到最高，因而能生产出该产区最醇厚和最持久的葡萄酒。并且葡萄酒在装瓶之前都与各个葡萄园分开。该酒庄葡萄酒生产的最佳年份有：1947年、1959年、1989年、1990年、1997年和2002年，这些好年份的葡萄酒都可以保存50年甚至更久。该酒庄的园场高地园干型葡萄酒(Le Haut-Sec)的干型陈酿在年轻的时候喝起来很棒，而且在陈酿十年后，口感将会更佳。该酒庄以出产具有陈年潜力的伟大的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒而闻名。

　　予厄酒庄最出色的酒莫过于1997年份的武弗雷康斯坦丝特酿甜型葡萄酒（Vouvray Moelleux Cuvee Constance）。加斯顿在最好的年份里酿制了这款极具奢华的葡萄酒，所用的原料是从3个最好的葡萄园中采收，并人工筛选出的最适合陈酿的葡萄。这款近乎完美的葡萄酒以他的女儿的名字命名,是一款出众的餐后甜酒，纯净，香气复杂，风味凝练，酒裙呈绿色和麦秆色，芳香中带有杏仁酱、甜葡萄和花朵的香味，并伴有新鲜的桃子、柑橘、蜂蜜、洋槐花、白垩土和柠檬芒果的味道。酒体略显强劲，余味悠长，并带有矿物质味和水果香，需要陈年50年甚至更久。3年，皮科克夫妇的女儿丽贝卡（Rebecca）加入孔雀酒庄。热爱美酒美食的丽贝卡有着15年的从商经验，是一名颇具时尚触觉的商人。作为孔雀酒庄的继承人，她也将会引领孔雀酒庄走向未来。 孔雀酒庄的葡萄园建于山腰，面积约为6.2英亩。其中1.2英亩朝东，5英亩朝西。该地区土层深厚，排水性较好，土壤成分包括火山岩和侵蚀性粘土等。葡萄园内种有克隆品种7号赤霞珠，种植密度为950株每英亩。孔雀酒庄会把葡萄藤修剪成细长型，并在直立生长枝的位置使用格子架支撑。在种植的过程中，酒庄通过最大程度地减少灌溉来降低植株的活力，只为葡萄藤提供恰到好处的养分，并在短茎处适当调整作物负荷。孔雀酒庄的葡萄园年产量约为8吨，亩产量约为1.5吨。2008年，孔雀酒庄启动重新栽种计划，在1.3英亩的地上重新种上4,400株葡萄，而酒庄未来亦将朝可持续的人工种植的方向发展。 克雷格·贝克尔（Craig Becker）是孔雀酒庄的酿酒师，他曾先后任职于蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）和春山酒庄（Spring Mountain Vineyard），积累了丰富的酿酒经验。作为一名出色的酿酒师，贝克尔表示，孔雀酒庄会关注每一个细节，力求酿造出能够充分反映产区土壤和微气候的葡萄酒。目前，孔雀酒庄主要出产赤霞珠和黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。