卡斯莫斯卡托桃红

  杰夫酒庄（Geoff Weaver）位于澳大利亚阿德莱得山区（Adelaide Hills）的兰斯林（Lenswood），酒庄以创始人杰夫·韦弗（Geoff Weaver）的名字命名，虽然酒庄历史只有30多年，但已成为澳大利亚知名酒庄之一。

  1972年，杰夫开始在奥兰多（Orlando）的一个酒窖里工作，同时，他还在罗斯沃斯学院（Roseworthy College）报班学习酿酒知识，经过一年多的学习后，杰夫顺利毕业并且留在奥兰多继续工作。1976年，杰夫凭借丰富的理论知识和实践经验，成功加入哈迪酒庄（Hardys），主要负责哈迪酒庄白葡萄酒的酿造工作。1988年，杰夫成功晋升为哈迪酒庄的首席酿酒师，主管哈迪酒庄所有的酿酒事宜，直到1992年。

  1982年，杰夫在兰斯林购买了一块土地，准备开拓自己的葡萄园。1983年，杰夫和同事在这片葡萄园里种植了雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonnay）林酒庄（Challen Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒产区，是一家以酿造单一葡萄园黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒为主的酒庄。

　　查林酒庄酿酒使用的葡萄主要来自五个不同的葡萄园，包括位于圣丽塔山（Santa Rita Hills）的林赛园（Lindsay's Vineyard），位于圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley）的蒂尔伯格园（Dierberg Vineyard），以及另外三个同样位于圣丽塔山，被誉为未来之星的葡萄园：左托维奇园（Zotovich Vineyard）、本特洛克园（Bentrock Vineyard）和雷迪安园（Radian Vineyard）。这些葡萄园的拥有者们与酒庄庄主一样喜爱黑皮诺，尊重土地并且以生产高品质葡萄酒为目标。酒庄将勃艮第（Burgundy）葡萄酒视作自己的榜样，致力于让每一款葡萄酒都能表现出其所在葡萄蒂姆•亚当斯酒庄（Tim Adams）位于南澳州（South Australia）风景秀丽的克莱尔谷（Clare Valley）葡萄酒产区中心地带。迄今为止，酒庄频频现身于主要的国际市场，并在澳洲及海内外屡获嘉奖及好评。

　　该酒庄由Tim及其妻子Pam Goldsack创建于1987年。1984年，酒庄最初是由Tim、Pam和当地修桶匠Bill和Jill Wray共同合伙经营的。那时的业务主要是酿造葡萄酒和制造小型的橡木桶。然而，第一年就陷入了葡萄短缺的困境，然而幸运的是，这座崭露头脚的酒庄顺利从好友和邻居那儿获得了10吨的西拉（Shiraz）葡萄。1986年，眼看着酒首个年份酒Adams and Wray刚刚发布，1987年，原来的几个合伙人就解散了，而Tim夫妇则选择了各自的爱好。1987年，酒庄重新命名为蒂姆•亚当斯酒庄。这年也是酒庄极不平凡的一年，Tim购买了现在的酒庄地块，而且他的女儿Frances也加入了酒庄，品尝室也在同年成立了。次年，酒庄迎来首次葡萄收成。在过去的几十年时间里，酒庄逐步发展。人们的努力，对葡萄酒的热情促使酒庄取得了长足的进步，谨记自己对澳洲葡萄酒工业、环境及社会肩负的使命，致力于酿制优雅的葡萄酒。

　　该酒庄在克莱尔谷拥有5个葡萄园，分别为Rogers、Ladera、Irelands、Bayes和Sheoak葡萄园。各园区创建于不同的年份，栽培不同的葡萄品种。Rogers葡萄园成立于1979年，2009年被该酒庄收购，面积为141英亩，用于种植雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和马尔贝克（Malbec）；Ladera葡萄园创建于2004年，面积为27英亩，由Tim Adams 和Pam Goldsack所用，以种植灰皮诺（Pinot Gris）和丹魄（Tempranillo）为主；Irelands葡萄园则成立于2000年，共31英亩，种植有雷司令、西拉和Fergus；Bayes和Sheoak园区分别成立于1997年和1961年，前者面积为20英亩，主要种植雷司令和西拉，后者为50英亩，以栽培雷司令、赛美蓉、灰皮诺和西拉为主。

　　该酒庄出产种类多样葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒以及甜酒和加强型葡萄酒。白葡萄酒如Tim Adams 2013 Riesling、Tim Adams 2008 Reserve Riesling和Tim Adams 2011 Semillon等；红葡萄酒如Tim Adams 2009 The Fergus、Tim Adams 2008 Reserve Tempranillo和Tim Adams 2008 Cabernet Malbec等；甜酒如Tim Adams 2011 Botrytis Affected Riesling和加强型葡萄酒Tim Adams 20 y.o. Fine Old Tawny。园的风土特色。

　　查林酒庄使用相同成熟度的葡萄来酿酒，这些葡萄由人工进行采摘和分拣。除梗后的葡萄和未经除梗的整串葡萄会被分开放入不同的发酵罐中。在7到10天的酒精发酵过程中，野生酵母和人工培育酵母都会得到使用。随后，自然流出的“自流酒”会被装入法国橡木桶，剩下的葡萄皮渣则会进入气囊压榨机进行轻柔压榨，压榨后得到的“压榨酒”会被装进另外的橡木桶中。酒庄只使用中等烘烤的法国橡木桶，其中20%为新桶。在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）结束后，酒庄会进行换桶以除去沉淀。经过调配之后，葡萄酒会在橡木桶中陈酿16个月，随后不经澄清和过滤直接装瓶。

　　酒庄以生产单一葡萄园黑皮诺红葡萄酒为主，此外也生产少数几款桃红葡萄酒和霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。。1985年，杰夫酒庄发布了自己第一个年份的葡萄酒。1987年，酒庄又增种了长相思（Sauvignon Blanc）。在1982年到1992年期间，杰夫身兼两职，他既是哈迪酒庄的首席酿酒师，又是杰夫酒庄的庄主。1992年，杰夫辞去哈迪酒庄酿酒师一职，全身心投入到自己酒庄的管理中来。多年的努力与拼搏赋予杰夫丰富的实践经验和的魄力，让他在酒庄事业的管理上如鱼得水。

    杰夫酒庄发展至今，其面积已超过11公顷，曾有多款葡萄酒获得权威机构颁发的奖项。1998年，凯悦广告杂志（Hyatt/Advertiser）将杰夫酒庄1996年份霞多丽葡萄酒评定为最佳霞多丽白葡萄酒，这不仅仅是因为这款酒品质优秀，还因为它适合大众的消费，这是首次获得凯悦广告杂志该奖项的白葡萄酒。

  杰夫酒庄的葡萄园海拔约500到550米，气候凉爽，光照条件好，降雨量充足，适合种植葡萄树。酒庄所有的葡萄树都是以人工的方式进行修剪，通过这样的方式控制了每棵葡萄树树叶的密度和和葡萄数量，葡萄酒口感因此更加细腻。目前，酒庄栽培的葡萄品种主要有：长相思、雷司令、霞多丽、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。杰夫酒庄酿造的葡萄酒不仅在国内广受欢迎，在海外也有一定知名度。目前，杰夫酒庄在中国香港和新加坡都有代理经销商。