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沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）的发展历史与沙邦（Sabon）家族的历史紧紧相扣。20世纪早期，塞拉芬•沙邦（Seraphin Sabon）与玛丽•乔瑟（Marie Jausset）结为伉俪，之后，塞拉芬•沙邦接管了妻子创建于1560年的家族产业。随着葡萄园面积的稳步拓展，塞拉芬•沙邦于1921年开始自己装瓶部分葡萄酒。沙邦夫妇有三个儿子，这三个儿子都大有所成，分别创立了自己的酒庄，而沙邦酒庄由其中一个儿子——罗杰•沙邦（Roger Sabon）于1952年开始创办。

　　庄主罗杰•沙邦是一个传统的酿酒师。他已经增加了红葡萄酒酿制时小橡木桶的使用比例，但由于他不希望新橡木桶对葡萄酒的影响，所以全部用旧酒桶。尽管他的酿酒师和欧洲客户都要求他对葡萄酒作更多的澄清和过滤，但是沙邦仍决定以质量为重，而不以生意为上，因而拒绝对任何葡萄酒进行过滤。事实上，他直接批评那些一直提倡过度过滤的酒类学家，指出过滤在很大程度上会损害葡萄酒的果香、酒体和口感。

　　从1976年开始，沙邦酒庄由罗杰的三个儿子让-雅克（Jean-Jacques）、丹尼斯（Denis）和吉尔伯特（Gilbert）接管。2001年后，让-雅克的继子，酿酒师迪迪埃•尼格隆（Didier Negron）开始负责酒庄的酿酒工作。丹尼斯的儿子朱利安（Julien）也到葡萄园里协助父亲工作。朱利安的女儿——黛芬妮（Delphine）则被委任管理酒庄的商业事务。沙邦家族的成员（这里指让-雅克、丹尼斯和吉尔伯特）都是教皇新堡产区内比较聪明和有前瞻性的酿酒商。

　　沙邦家族拥有大小适中的庄园，酿制出了纯粹的白葡萄酒和四款教皇新堡产区红葡萄酒。与卡布雷耶赫园、克劳园（La Crau）、库尔铁松（Courtezon）和娜丽丝（Nalys）一样，沙邦酒庄的葡萄园都位于一流的区域。虽然土壤稍微有点差别，但是它们的共同点都有着著名的“当赫兹酒窖（Heitz Cellar）在1961年成立时，整个纳帕谷只有不到20家的酒庄。在创办人乔•赫兹和爱丽丝•赫兹（Joe & Alice Heitz）夫妻及其家族经营下，秉持酿造高质量葡萄酒的理念，酒庄受到各阶层的欢迎和肯定。即使近年来纳帕谷的酒庄林立，甚至超过三百家酒庄，赫兹酒窖仍占举足轻重的地位。

　　自1961年乔•赫兹和爱丽丝•赫兹夫妻以3.2公顷大小的土地创建酒厂后，二人在之后的几年内通过收购陆续扩充了酒庄面积，二人在圣海伦娜（St. Helena）地区就收购了65公顷的土地，作为酒庄新的腹地。一开始的赫兹酒窖的土地产权是源自于1880年的安东•罗西（Anton Rossi）家族，其中有一个1898年用石头所建的美丽酒窖，到现在仍继续为赫兹酒窖窖藏美酒，而原来在纳帕谷的葡萄园地，现在也仍对外开放贩卖及试酒，并坚持其传统高质量的要求。此外，赫兹酒窖亦在纳帕谷继续拓展土地，马莎园（Martha’s Vineyard）以及贝拉园（Bella Oak’s Vineyard）便成为赫兹酒窖在此的美丽传说。

　　赫兹酒窖的葡萄酒十分受欢迎，其受欢迎的程度连《葡萄酒观察家》 （Wine Spectator）都曾叙述：“葡萄酒爱好者多涌至赫兹酒窖位于圣海伦娜地区的试酒室排队购买葡萄酒。”赫兹酒窖著名的酒款为马莎园和贝拉园两个最知名的单一葡萄园所酿造的赤霞珠红酒（Cabernet Sauvignon），此外，酒庄还生产四万箱不同类型的葡萄酒。如今，赫兹酒窖的美丽传说将由新一代继续创造，虽然工程浩大，但赫兹酒窖仍将以努力不懈的心来创造出更好的酒，并带给人们无限的欢愉及满足的感受。galets roules”，意思为足球大小的岩石。

　　沙邦酒庄的葡萄酒都是经典的教皇新堡葡萄酒，而且正如大家可能会想到的那样，他们增加了所有葡萄酒的强度，从奥利维（Les Olivets）传统陈酿到珍藏（Reserve）特级红葡萄酒、名望（La Cuvee Prestige）特级葡萄酒以及数量有限但是质量惊人的沙邦秘制红葡萄酒（Le Secret Des Sabon）。沙邦酒庄多年来一直酿制质量高超的葡萄酒，尤其是近几年的几款年份酒，更如同到达了一个更新的质量水准，且该酒庄的葡萄酒价格也非常合理。