多明尼克城堡（Chateau La Dominique，又名：多米尼克城堡）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区与波美侯（Pomerol）产区的交界处，毗邻著名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）。凭借不俗的实力，酒庄在2012年的圣埃美隆最新分级中继续位居列级庄之列。
多明尼克城堡的葡萄种植历史可追溯至16世纪晚期，经历了多个葡萄酒世家的管理，其中，名为多明尼克·格莱恩（Dominique Glenne）的庄主影响了酒庄之名。在历任所有者的努力下，酒庄早在20世纪初就被视为是当地名庄代表之一。在1955年圣埃美隆初级分级中，酒庄也顺利地被评为圣埃美隆列级庄。
1969年，因看上这座历史名庄的潜力，世界首屈一指的私有建筑集团——法亚集团（Fayat Group）将其购入旗下，并投入重金对酒庄进行全面的升级改造，不仅翻新了建筑，扩大了葡萄园面积，还建立了全新的酿造车间，引进了先进的酿酒设备。值得一提的是，这个新落成的酿造车间由国际知名建筑师让·努维尔（Jean Nouvel）设计，车间的外墙由不锈钢板制成，带有6种深浅不一的红色，从深到浅，就像是佳酿陈年中所呈现的颜色变化。其造型前卫且富有意义，已成为当地一道风景。
在法亚集团购下多明尼克城堡时，酒庄面积为21公顷，如今已扩展至29公顷。其葡萄园与白马酒庄的葡萄园相邻，土壤以黏土为主，北部的黏土夹杂着砾石，南部则混合着石灰岩，两者结合，酿造的葡萄酒既拥有柔和的单宁，又有馥郁而优雅的果香。葡萄园种植着81%梅洛（Merlot）、13%品丽珠（Cabernet Franc）和6%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。近年来，酒庄愈发重视品丽珠在酿造中的使用。在葡萄园的管理上，酒庄秉持着尊重自然的原则，因地制宜地种植葡萄，从而最大限度地发掘每个地块的优秀潜力，充分展现品种特色。
为了完全发掘葡萄果实的潜力，在人工采摘完成后，酒庄会对葡萄进行筛选和破碎。随后葡萄醪（Must，即压榨完成后的葡萄汁）会在高精度不锈钢罐里发酵，全程采用重力自流法，以轻柔萃取酒液的颜色、单宁和风味。其中，不同地块的葡萄会被放在不同的发酵罐中进行独立发酵，这为酒庄之后的精细调配奠定了良好基础。发酵完毕的葡萄酒会在橡木桶中陈酿16个月，其中60%为新橡木桶，最后再装瓶。值得一提的是，法亚集团还聘请国际知名“飞行酿酒师”——米歇尔·罗兰（Michel Ro
梦宝石酒庄（Chateau Monbousquet，又名：蒙宝石酒庄）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）之一。
梦宝石酒庄的历史可追溯至1540年，当时，酒庄由一位名叫弗朗索瓦·德·乐士高（Francois de Lescours）的绅士所有。接下来的数百年间，酒庄几经易主。1858年，酒庄由瓦萨-蒙维尔伯爵（Comte de Vassal-Montviel）买下。在此期间，酒庄繁荣发展，知名度得到很大的提升。瓦萨-蒙维尔伯爵不断扩大酒庄葡萄园的面积，使梦宝石酒庄成为圣埃美隆地区最大的酒庄之一。1877年，由于无力偿还债务，瓦萨-蒙维尔伯爵将酒庄转卖给贝朗格（Bellanger）先生。整个19世纪，梦宝石酒庄都备受推崇，可到了20世纪初，酒庄却失去了往日的光彩，其所有权也经历了数次变更。二战接近尾声时，盖勒（Querre）家族成为了酒庄的新主人，在他们的努力下，酒庄逐渐重拾昔日的光辉。
1993年，酒庄再次被转卖，由杰勒德·佩斯（Gerard Perse）和香塔尔·佩斯（Chantal Perse）购得。佩斯（Perse）家族目前也是圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒庄（Chateau Pavie）的拥有者。他们买下梦宝石酒庄后，更新了酒庄的排水管道及酿酒设备，并修建了全新的酒窖，还聘请了著名酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。在佩斯家族的悉心打理下，梦宝石酒庄的葡萄酒品质突飞猛进。2006年，梦宝石酒庄顺利升级为圣埃美隆列级庄。
值得一提的是，1994年，杰勒德·佩斯和米歇尔·罗兰开始构想在梦宝石酒庄内种植白葡萄品种。他们在一片名为“采石场（La Graviere）”的地块上种植了长相思（Sauvignon Blanc）、灰苏维翁（Sauvignon Gris）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。种植这些白葡萄品种在当时的圣埃美隆地区是前所未闻的，结果也不得而知。经过年复一年的耐心等待与辛勤付出，他们终于成功酿造出了一款品质优异的干白葡萄酒，即梦宝石酒庄干白葡萄酒（Chateau Monbousquet Blanc, Bordeaux, France）。
梦宝石酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆西南部，占地面积为33公顷，其南部多深厚的砾石土壤，有利于吸收热量和排水，北部多沙质黏土。园内种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、长相思、灰苏维翁、赛美蓉和密斯卡岱。在葡萄园的管理上，梦宝石酒庄秉持精益求精的理念，严格把控葡萄生长的各个环节，投入大量人力进行精细化管理，以确保出产优质的葡萄果实。
在酿造梦宝石酒庄红葡萄酒（Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）时，酒庄的葡萄经人工采摘后置于控温的不锈钢发酵罐中发酵。发酵完成后，酒液进入新橡木桶中熟化18至24个月。熟化期间，酿酒人员每三个月会对葡萄酒进行一次倒罐（Racking）。为了保持葡萄酒的纯正风味，梦宝石酒庄的葡萄酒在装瓶前一律不经澄清过滤。
自佩斯家族掌舵以来，梦宝石酒庄出产的葡萄酒一直具有优异品质，是圣埃美隆地区的杰出佳酿。品酒无数的酒界泰斗罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说过：“在杰勒德·佩斯的领导下，梦宝石酒庄显得与众不同。目前，该酒庄出品的列级庄佳酿也许是整个圣埃美隆地区最有异域风情、最能带来感官享受的葡萄酒。”能获得帕克如此高的评价，可见梦宝石酒庄葡萄酒魅力非凡、品质优秀。其中，梦宝石酒庄的正牌酒——梦宝石酒庄红葡萄酒品质优异，深受消费者喜爱。2018年份的该酒歀曾获权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）94-97分的高分评价，是一款十分精致的佳酿。
lland）担任酒庄的酿酒顾问。在米歇尔及专业酿酒团队的支持下，多明尼克城堡的卓越风土进一步被挖掘，创造着自己的美妙佳酿。
多明尼克城堡红葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）为酒庄的正牌酒，既有圣埃美隆葡萄酒的宏大，又带有波美侯佳酿的活力，单宁丰富，黑果风味浓郁，良好的结构、明快的酸度与充沛的果味之间十分融洽，余味悠长而曼妙。酒庄的副牌酒为多明尼克城堡副牌干红葡萄酒（Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），其果香浓郁，酒体适中，口感甜美。
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