日光庄园红葡萄酒

沙普酒庄（Seppelt）位于澳大利亚著名的维多利亚州（Victoria）葡萄酒产区，是澳大利亚享有盛誉的酒庄之一，酒庄的经营理念与创新发展对整个澳大利亚酒庄的历史产生了重要而深远的影响。

       作为澳大利亚最早的酒庄之一，沙普酒庄的历史非常悠久。它成立于1851年，酒庄的创始人是约瑟夫•沙普（Joseph Seppelt）。在历经的超过160年的历史中，沙普酒庄曾经变更过酒庄名称，而它的所有权也几经转让，如今酒庄所有权又再次回到了沙普家族的手中。亚当•卡纳比（Adam Carnaby）和玛丽莲•切斯特（Melanie Chester）是酒庄的酿酒师。

       最初，沙普酒庄的葡萄园建在维多利亚州的巴罗萨谷（Barrosa Valley），后来在不断的发展变化中，沙普酒庄的葡萄园扩展至维多利亚州的4个地方，它们分别是格兰皮恩斯（Grampians）、亨提（Henty）、希思科特（Heathcote）以及班迪戈（Bendigo）。面积如此广阔的葡萄园和极其多样化的复杂地形，使得沙普酒庄几乎可以种植澳大利亚所有的葡萄品种。不过，沙普酒庄在澳大利亚最为知名的还是酒庄出产的西拉（shiraz）葡萄酒，特别是西拉起泡（sparkling shiraz）葡萄酒。沙普酒庄也是全澳洲第一家生产西拉起泡酒的酒庄，这款酒也为酒庄赢得了世界性的声誉。

       一直以来，作为澳大利亚葡萄酒产业的领军人物，沙普酒庄的管理者所秉承的酿酒理念是确保葡萄酒的最高品质与品种的多样性。在充分借鉴国外知名酒庄酿酒经验的同时，沙普酒庄的酿酒团队也注重并发扬了自己酒庄的悠久历史和酿酒传统，他们将这两种理念完美的结合在一起，既确保了酒庄能够经常在澳大利亚葡萄酒行业中推陈出新，又保证了酒庄始终如一地酿造出酒体优雅而又口感丰富的美味葡萄酒。酒庄的很多酿酒师都曾获得了澳大利亚葡萄酒界“终生荣誉奖章”的最高头衔，如科林佩雷斯（Colin Preece）和伊安麦肯齐（Ian Mackenzie）。

       沙普酒庄出产的葡萄酒不但自然纯美，而且果香充分，他们的西拉葡萄酒更是口感多样，质地高雅。沙普酒庄出产的葡萄酒凭借着酒庄悠久的历史传统和超卓的葡萄酒品质，既赢得了广大消费者的青睐，更获得了无数专业媒体和葡萄酒专家的高度赞赏，在国内国际各种葡萄酒大赛上斩获无数奖项。近年来，酒庄出产的非常受欢迎的酒款有Fleur de Lys NV Cuvee、Fleur de Lys Vintage以及Salinger NV Premium Cuvee等。柯舍姆酒庄（Cosham Wines）位于澳大利亚西部的佩斯山区（Perth Hills）产区，是一座家族经营式的精品酒庄。

　　柯舍姆酒庄的葡萄园位于比克利谷（Bickley Valley）的南端, 原本是福克斯家族（Fawkes Family）土地的一部分。 葡萄园的土壤类型主要为砾石和黏土，排水性良好。如今园内种植的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、霞多丽（Chardonnay）和味而多（Petit Verdot）。在葡萄园管理方面，园内的葡萄藤均经过工作人员精心修剪，来控制葡萄的产量。园内杜绝使用杀虫剂和化肥，使得整个葡萄园更加绿色环保。

　　到了成熟季，所有葡萄均为人工采摘。采得的葡萄经过筛选、压榨、浸皮后被运送到大型发酵罐进行发酵。除了常规的发酵方法，柯舍姆酒庄还会采用酿制香槟（Champagne）的传统法（Traditional Method）来酿制黑皮诺起泡酒，所有的酿酒葡萄都经过整串发酵，酿成的基酒又会被装入瓶中进行二次发酵。发酵完成后，葡萄酒会在地下酒窖进行熟成，最后才进行装瓶。

　　目前，柯舍姆出产出产数款红白葡萄酒，例如其出产的柯舍姆酒庄比克利山谷赤霞珠梅洛干红葡萄酒（Cosham Bickley Valley Cabernet Merlot）带有香料和莓果的风味，口感顺滑，结构均衡。