克莱门五世特藏陈酿红

凯尤斯酒庄（Cayuse Vineyards）是美国华盛顿州（Washington）产区的著名酒庄之一，位于沃拉沃拉（Walla Walla）河谷地区。

　　约20年前，一位年轻的法国酿酒师克里斯多夫（Christophe）来到了这个位于华盛顿州的无人知晓的小镇，他对这片遍布石头的荒芜土地可以说是一见钟情。尔后，克里斯多夫巧妙地将这片多石的土地变成了备受赞誉的凯尤斯葡萄园。之后，酒庄又用这片葡萄园结出的果实酿制出了许多叫人称绝的葡萄酒。这20年来，克里斯多夫一直坚守着自己的目标——用有机种植方式栽培出的葡萄酿制出味道深厚，极具个性且十分适合用来配餐的葡萄酒。

　　目前，凯尤斯酒庄共有8块总面积超过60英亩的葡萄园，全部位于沃拉沃拉谷。用来栽培这些葡萄树的土壤为多石的土壤，也就是1996年让克里斯多夫第一眼就看上这里的元素。所有葡萄园中种植面积最广的是西拉（Syrah）葡萄。此外，园内还栽培了品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和维欧尼（Viognier）葡萄。这些葡萄的加入可以使葡萄酒的味道变得更加平衡。

　　凯尤斯酒庄所有的葡萄酒均采用自家葡萄园的果实酿制而成。克里斯多夫曾表示，“最重要的是让葡萄酒忠实地反映出风土的特征”。总体来说，出自这位酿酒高手的每一款葡萄酒都能够真实地反映出葡萄园风土的无二特征。布奇家族酒庄（Burch Family Wines）位于澳大利亚西澳州（Western Australia）的玛格利特河（Margaret River）产区和大南部（Great Southern）产区，是西澳州最大的一座家族式精品酒庄。

　　布奇家族酒庄创建于1986年，庄主是杰夫·布奇（Jeff Burch）。1986年，杰夫和妻子艾米（Amy）在西澳州大南部地区的一座滨海小城——丹迈（Denmark）建立了家族的第一座酒庄。1988年，他们在玛格利特河地区从一个破产的农场主手中购得了一块土地。该地块上原先有一个养羊的农场，20世纪20年代由西澳州政府分配给最早的一批移民，用于发展当地的农业。1995年，布奇夫妇俩将这块土地开发成适合种植葡萄的耕地，并于次年种下了第一批葡萄藤。为了纪念杰夫的父亲诗·布奇（Leston Burch），他们将葡萄园命名为诗园（Leston Vineyard）。现今，诗园是酒庄著名的豪园系列酒款的葡萄采集地和葡萄酒酿造地。2009年，布奇家族酒庄加入了澳大利亚葡萄酒第一家族联盟（Australia’s First Families of Wine），是西澳州唯一一家入选该联盟的酒庄。作为AFFW的成员之一，布奇家族酒庄与其他11家历史悠久的精品酒庄一起向世界展现澳大利亚葡萄酒的风采与魅力。

　　布奇家族酒庄的葡萄园一共有三座，分别是诗葡萄园、巴罗山葡萄园（The Mount Barrow Vineyard）和直布罗陀岩石葡萄园（Gibraltar Rock Vineryard）。诗葡萄园位于玛格利特河产区的麦海湾（Cowaramup）小镇旁，是该产区内风土最佳的葡萄园之一。数十年前，玛格利特河的葡萄酒产业就是滥觞于此。玛格利特河产区的气候为显著的海洋性气候，气候特征与法国波尔多（Bordeaux）地区降水较少的年份非常相似，这使得当地出产的葡萄酒尽管产量较低，却品质上乘，占整个澳大利亚优质葡萄酒年产量的20%以上。诗葡萄园的土地高地起伏，呈波浪形状。园内土壤类型丰富，突起的山脊表层为富含黏土、沙和有机物质的沃土，底层是单一的黏土，低洼地带则覆盖着土层深厚、质地粘重、潜力好的壤土，万里布拉普河（Wilyabrup River）从园中缓缓流过。该葡萄园的占地面积达到157公顷，种植的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和梅洛（Merlot）。其中，西拉和赤霞珠的品质尤其出众，曾用于酿造单一葡萄园系列的酒款。目前，诗葡萄园由杰夫的兄弟戴维（David ）负责打理，其对葡萄园的管理理念是尽可能地减少人为干预，以实现人与自然的和谐相处。

　　布奇家族酒庄的巴罗山葡萄园位于大南部产区的丹迈（Denmark）内，以高海拔著称，园中海拔最高点达到380米，远高于产区内的其他葡萄园。受海拔高度和南部海洋的双重影响，园区气候终年比较凉爽。园区内高地的土壤以含砾石的砂质壤土和裸露的花岗岩为主，稍低的坡地上的土壤为土层深厚的砖红壤或铁矿石风化后形成的砾石，低地的土壤则为肥力较高的沙壤土。葡萄园采用新枝垂直分布形（Vertical Shoot Position）对葡萄藤进行整形和栽培，主蔓的生长保持在水平方向上，新枝呈垂直状态，彼此分离，以保持良好的通风环境。由于水源不足，葡萄园内广泛采用滴灌技术对葡萄藤进行灌溉。布奇家族酒庄的直布罗陀岩石葡萄园位于波罗谷兰普（Porongurup）山脉上，气候严寒，土壤多为古老的岩石土，土质非常贫瘠，因此葡萄的产量很低。值得庆幸的是，山脉周围的坡地会在夜间形成温室效应，山上的冷空气与谷底的热空气形成对流，从而避免了霜冻，有效地保护了葡萄园。

　　布奇家族酒庄秉承着精益求精的酿酒原则，认为优质的葡萄酒产自优质的葡萄，而优质的葡萄则有赖于优质的风土。因此，酒庄酿酒时除了选用自家葡萄园出产的葡萄外，还与法国勃艮第（Burgundy）的酒庄合作，利用该地区的葡萄，酿造数量稀少但品质非凡的玛尚（Marchand & Burch）品牌葡萄酒。收获季节，葡萄由人工采摘后，放置在底部开有沟槽的篮子中并送入冷库加快散热。接下来的去梗和榨汁过程都格外轻柔，期间果实和果汁的运输运用到了心脏搭桥术中的输液技术。果实的压榨是由德国产的瓦斯林·布赫（Vaslin Bucher）JLB20筐式压榨机完成的，该机器性能卓越，技术先进，能使单宁紧致柔顺，并大大降低果汁中的酚含量，号称“酿酒设备中的劳斯莱斯”。另外，小批量敞口发酵和气囊捣罐技术也对单宁的柔化起到了重要作用。值得一提的是，酒庄用于葡萄酒发酵的橡木桶由法国著名品牌卡万父子制桶厂（Tonnellerie Cavin et Fils）和安娜精选制桶厂（Ana Selection）提供的，这些橡木桶由百里挑一的法国橡木制作而成，品质优良，举世闻名。正是因为酒庄在酿酒的每一个环节都投入了一流的设备和先进的技术，布奇家族酒庄出产的葡萄酒才能够保持其一贯的非凡品质，在诸多西澳酒庄中脱颖而出。

　　布奇家族致力成为澳洲最优秀的家族酒庄，其出色的种植管理和酿造的精品葡萄酒多次获得权威性国际大奖。1998至2015年，酒庄已连续17年被澳大利亚葡萄酒指南（Australia Wine Companion）、澳洲最权威酒评人詹姆斯·韩礼德（James Halliday）评为“双红五星酒庄”，并赞美其“长年稳定地酿造出经典且高品质的葡萄酒，堪为业界典范”。

　　目前，布奇家族酒庄出品的葡萄酒一共有三个品牌，分别是豪园（Howard Park），玛尚（Marchand & Burch）和狂鱼（MadFish）。其中，豪园品牌的酒款是酒庄的主打酒款，2013年份豪园霞多丽干白葡萄酒（2013 Howard Park Chardonnay）被著名酒评家马修·朱克（Matthew Jukes）评为2015-2016年度澳大利亚前100款最佳葡萄酒。玛尚品牌的葡萄酒是由布奇家族酒庄与法国勃艮第的多家特级葡萄园及酒庄共同合作出品的，以天然纯生态的特点而闻名，从葡萄种植到葡萄酒酿造、装瓶整个生产流程都受到严格的把控，保证零添加、零污染。狂鱼品牌的第一个年份葡萄酒是1992年发布的，酒款主要包括雷司令（Riesling）、西拉、霞多丽以及长相思-赛美蓉（Sauvignon Blanc Semillon）混酿葡萄酒等。该品牌的葡萄酒以清新纯净、简单易饮而著称，能够较好地展现出葡萄果实本身的风味特点，适合家庭聚餐时饮用。