七彩花姑娘特藏赤霞珠红葡萄酒

香佳酒庄（Domaine Changarnier）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区内的蒙蝶利（Monthelie）产酒村，是该村内一座历史悠久的家族经营式精品酒庄。

　　香佳酒庄已经有数个世纪的历史，酒庄的经营者和创建者均为香佳家族（Changarnier Family）。但是，香佳家族的传人安托万·香佳（Antoine Changarnier）和克劳德·香佳（Claude Changarnier）最初并没有进入家族酒庄工作，甚至也不在葡萄酒行业工作。2004年，在父母过世后，香佳兄弟决定回到酒庄，继承家族产业，接手经营香佳酒庄。在桑特奈（Santenay）的葡萄种植户让-弗朗索瓦·沙佩勒（Jean-Francois Chapelle）的帮助下，香佳兄弟将酒庄经营的有声有色。

　　香佳酒庄的葡萄园总面积约为6.8公顷。这些葡萄园分布在蒙蝶利、默尔索（Meursault）和欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses），主要种植的白葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote），而红葡萄品种仅有黑皮诺（Pinot Noir）。虽然香佳兄弟以前对自己家族酒庄了解甚少，但是在继承酒庄之后，他们迅速地了解了家族传统，并将其融入葡萄园的管理之中。不论在土壤的管理还是在葡萄树的修剪方面，酒庄都坚持生态平衡的理念，根据不同的葡萄园，制定不同的管理方式，使得酒庄酿造出的葡萄酒能很好的代表该葡萄园的风土特色。

　　但遵循传统并不意味着落后，香佳酒庄在近几年引入了不少先进的设备，包括气控压榨机、恒温控制器和一些数据监测设备等等。酒庄的气控压榨机能减少葡萄在压榨过程中与金属物质的接触，避免葡萄酒产生一些令人不悦的金属气味。而恒温控制器则能帮助酿酒师更好地控制发酵的温度，以提高葡萄酒的品质。

　　目前，香佳酒庄的年均产量约为2,000箱，已经发布了13款葡萄酒，包括9款红葡萄酒和4款白葡萄酒。其中最著名的要数科尔登特级园红葡萄酒（Corton Grand Cru）。科尔登特级园是伯恩丘唯一能生产红葡萄酒的特级园，因此，伯恩丘特级园的红葡萄酒十分稀少，也显得弥足珍贵，在市场上十分抢手。除此之外，酒庄的其它一级园和村庄级葡萄酒性价比也十分高，深受消费者喜爱。科尔努父子酒庄（Domaine Rossignol-Cornu et Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的沃尔奈（Volnay）产酒村，是该村内一座家族式经营的精品酒庄。

　　科尔努父子酒庄由罗西诺尔家族（Rossignol Family）和科尔努家族（Cornu Family）共同建立。罗西诺尔家族世世代代都在沃尔奈村生活并种植葡萄，在科尔努父子酒庄建立之后，他们把自家的葡萄藤种植在酒庄所拥有的分布在沃尔奈村、玻玛村（Pommard）和默尔索村（Meursault）的葡萄园里。而种植在佩尔南-韦热莱斯村（Pernand-Vergelesses）内的葡萄藤则由科努尔家族负责管理。1989年，狄迪尔·罗西诺尔（Didier Rossignol）继承了父辈的事业，负责酒庄的经营和管理。几年后，狄迪尔的儿子亚历山大（Alexandre）也一同参与到酒庄的日常运作中，他希望可以把此作为家族事业一直传承下去。

　　科尔努父子酒庄的葡萄园总占地面积约5公顷，主要分布在沃尔奈、玻玛、默尔索和佩尔南-韦热莱斯这四个村庄内。酒庄严格地按照每一个产酒村不同的生产规定来栽种葡萄，目前主要种植了霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）这两个葡萄品种。为了让葡萄树能够吸收更多阳光，酒庄采取单居由式剪枝法（single guyot）修剪葡萄树，这种方法还能够降低葡萄的产量，从而提高其质量。

　　科尔努父子酒庄从葡萄树种植到葡萄酒装瓶的一切工作都由狄迪尔和亚历山大亲自完成，为了保证葡萄酒的高品质，酒庄还雇用了专业的酿酒学家来提供咨询和建议。酒庄采用传统与现代相结合的工艺来酿造葡萄酒，对于红葡萄，他们会先对成熟的葡萄果实进行去梗压榨，然后将其放入7℃的酒槽内低温浸渍10天左右，以萃取更多色素与风味物质。随后，酒庄再对其进行发酵，并把发酵完成后的酒液中的皮、核、茎等固体物分离出来，静置几天以澄清酒液，最后把其置入橡木桶中熟成10-12个月。而对于白葡萄而言，酒庄在收成果实之后便马上对其进行破皮、压榨和发酵，然后把得到的酒液置入桶中澄清24个小时，再把酒液与沉淀在桶底的酒泥分离，最后置入橡木桶中进行为期9-10个月的熟成。

　　目前，科尔努父子酒庄已经推出了多款葡萄酒，包括一级园葡萄酒、村庄级葡萄酒和大区级葡萄酒，能够满足不同层次消费者的需求。