安卡夫人特藏赤霞珠红葡萄酒

佳维那酒庄（Maurice Gavignet）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村，是该产酒村内的一座知名酒庄。

　　19世纪早期，罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）的酿酒师法布里·佳维那（Honore Gavignet）在夜圣乔治创建了佳维那酒庄。法布里的儿子莫里斯（Maurice）继承了父亲的酿酒热情，也随后投入到佳维那酒庄的建设之中。历经四代人的传承，酒庄不断发展壮大，现由第四代传人——法布里的曾孙阿诺·佳维那（Arnaud Gavignet）掌管。

　　佳维那酒庄的葡萄园主要分布在夜圣乔治、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、蒙蝶利（Monthelie）、桑特奈（Santenay）、玻玛（Pormmard）萨维尼（Savigny-les-Beaune）和上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）等产酒村内。佳维那酒庄极其尊重土壤的平衡和葡萄园的可持续发展，密切关注葡萄种植的每一个阶段，以期培育出高质量的葡萄果实。所有的葡萄在成熟之后都由人工进行采摘。

　　在葡萄酒酿造方面，佳维那酒庄一直坚持一丝不苟的酿造态度。酒庄会通过浸渍和萃取的方式来最大化的萃取和浓缩葡萄酒的风味物质，增强葡萄酒的结构感。佳维那酒庄的葡萄酒经控温发酵后会被置入地窖中熟成18个月，酒庄会依旧产区和葡萄园的不同，选择25%-100%新的橡木桶进行陈酿，在此期间，酒庄会安排专人照看，确定葡萄酒的熟成状况。

　　目前，佳维那酒庄以出产柔顺优雅的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和霞多丽（Chardonnary）白葡萄酒著称，这些酒款在展示了葡萄园的风土条件的同时，还拥有丰富的风味和香气、优雅的结构以及独特的个性。杜福尔兄弟酒庄（Maison Dufouleur Freres）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges），是一座历史悠久的家族酒庄。

　　公元1596年，杜福尔家族（Dufouleur Family）就开始在勃艮第从事葡萄种植和酿酒工作了。自此，家族事业一代代传承下来。400多年后的今天，现任庄主弗朗索瓦·泽维尔·杜福尔（Francois-Xavier Dufouleur）追随其祖祖辈辈的伟大事业，继续酿造优质的葡萄酒，将自家葡萄园的优质风土发扬光大。杜福尔兄弟酒庄没有繁琐冗杂的教条，也没有生硬死板的管理规则，唯一坚持不变的就是对葡萄酒品质的精益求精。杜福尔兄弟酒庄的经营哲学是“谦逊”。面对酒庄葡萄园丰富多样的风土，葡萄种植者一定要做到的就是充分尊重每块土地的风土特性，而不是过于主观地做出决定。除此之外，杜福尔兄弟酒庄的谦逊还充分体现在葡萄酒的酿造上。酒庄在整个酿造过程中保持小心谨慎的态度，以最大程度地呈现出每款葡萄酒独特的风格。杜福尔家族尊重传统，并且不断追求更好的葡萄园管理方法和葡萄酒酿造技艺。几百年来，这些葡萄酒的品质就如同印在酒标上的家族名字一样，从未改变。

　　杜福尔兄弟酒庄的葡萄园包括自有和租用两种，总面积为5公顷。园内主要种植了黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两个葡萄品种。在管理葡萄园方面，酒庄秉持着一个简单清晰的哲学：没有优质的葡萄就没有伟大的葡萄酒。所以，工作人员会特别注意葡萄生长的每一个关键节点，在对的时间做对的事，使得葡萄树能够尽可能产出优秀的葡萄。酒庄杜绝使用杀虫剂、化肥和化学除草剂，只适当地使用有机肥料。酒庄在修剪葡萄藤时也尽量小心，避免过分伤害到葡萄藤而影响其今后的生长。酒庄还提倡进行绿色采收，以最大限度地提高葡萄的品质。

　　到了葡萄成熟季，工作人员会在采收前几周监测葡萄的酸度和含糖量，以鉴别其成熟度，然后根据不同的成熟情况分块采收。采收后的葡萄会立马被放进控温的容器中，并尽可能保证果实的完好，避免汁液的过分流失。在发酵期间，工作人员会根据发酵的情况进行调温，并且调整淋皮和倒灌的频率。发酵完成后，葡萄酒会被转移到拱顶酒窖的橡木桶里进行18-24个月的熟成，期间酒窖保持恒温恒湿。酒泥和葡萄酒一起进行熟化，这时进行的苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）使得葡萄酒更柔和，也提升了其风味的复杂性。

　　目前，杜福尔兄弟酒庄生产多款红白葡萄酒，例如杜福尔兄弟酒庄（夜圣乔治村）干红葡萄酒（Maison Dufouleur Freres Nuits-Saint-Georges）和杜福尔兄弟酒庄（普伊-富赛村）干白葡萄酒（Maison Dufouleur Freres Pouilly-Fuisse）等。