奇迹之树佳美娜红葡萄酒

让-马克·米勒酒庄（Domaine Jean-Marc Millot）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内的一座精品酒庄。

　　让-马克·米勒（Jean-Marc Millot）在20世纪80年代开始学习种植葡萄树和酿造葡萄酒，并于1992年正式建立了让-马克·米勒酒庄。酒庄最初占地面积约为6公顷，在其妻子克里斯汀（Christine）继承了部分家族产业之后扩大到7.4公顷。之后，让-马克又陆续收购了酒庄附近数个特级园和一级园，使酒庄的占地面积得以进一步扩大。如今，让-马克·米勒酒庄总占地面积为8公顷，其葡萄园分布在依瑟索（Echezeaux）特级园、大依瑟索（Grands Echezeaux）特级园、伏旧（Clos de Vougeot）特级园和苏格（Les Suchots）一级园等地区。

　　让-马克·米勒酒庄的目标是酿造出纯净迷人的勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。酒庄的葡萄园全部采用有机的种植方式，不使用任何化学杀虫剂和化肥，也几乎不使用任何机械设备，从葡萄种植、修剪枝叶、采摘果实到葡萄酒酿造，所有的工序都是以人工的方式完成的。酒庄工作人员严格控制葡萄的浸皮时间，以避免萃取出过多的粗糙单宁。在发酵过程中，酿酒师会定期多次品尝葡萄酒，以确定具体的发酵情况以及时刻关注葡萄酒的风味变化。

　　让-马克·米勒酒庄坚持走“低产量，高品质”的酿酒路线。目前，酒庄每公顷葡萄园平均产酒量在2,500-3,200升之间，出产的葡萄酒风格优雅，口感细腻，结构平衡，受到广大消费者的青睐。让-马克·米勒本人也受到贾斯帕·莫里斯（Jasper Morris）、克莱夫·科特斯（Clive Coates）等著名酒评家的高度赞赏，被誉为“勃艮第酿酒界的明日之星”。莫林酒庄（Domaine Armelle et Jean-Michel Molin）坐落在法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的菲克桑（Fixin）产酒村，是该产酒村内的一座精品酒庄。

　　莫林酒庄由埃米尔·莫林（Armelle Molin）和让-米歇尔·莫林（Jean-Michel Molin）于1987年建立，并于1989年时酿造出了第一批葡萄酒。2007年酒庄开始采用有机种植法种植葡萄，并且在2010年获得了有机种植的认证。从酒庄建立至今，莫林夫妇分别在菲克桑和马沙内（Marsannay）等产酒村多次购买葡萄园，扩大了葡萄园的面积，如今酒庄的葡萄园总面积已达到6.8公顷。

　　莫林酒庄的葡萄园主要位于菲克桑村和马沙内村，土壤主要是黏土和石灰质土壤，园内种植有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品种。酒庄采用有机种植法种植葡萄，不使用化学药剂和化学肥料，而是让生物和谐相处，通过生态调节来解决杂草、虫害和营养的问题。葡萄成熟后，莫林酒庄会根据需要选择机器采收或者人工采摘葡萄，人工采摘的葡萄会被装在小型容器中快速运到酿酒厂进行筛选和去梗。

　　在将葡萄进行破皮处理后，莫林酒庄会对它们进行7天左右的冷浸渍，以防发酵过程进行得太快。发酵过程中，为了更好地萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味物质，酒庄会采取压酒帽的方式增加酒液和葡萄皮的接触。莫林酒庄会在葡萄酒的酿造过程中对酒液进行两次换桶，一次是在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）完成后，目的是析出其中较大的颗粒物，另一次是在装瓶前，目的是清除酒泥等杂物。

　　莫林酒庄目前发布的酒款有勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、马沙内红葡萄酒（Marsannay Rouge）和菲克桑红葡萄酒（Fixin Rouge）等。酒庄生产的葡萄酒香气浓郁，口感柔顺，受到广大消费者的喜爱和支持。