布里齐克酒庄(Domaine Christophe Bryczek)位于法国勃艮第(Burgundy)夜丘(Cote de Nuits)产区里的莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)产酒村,是该村内一座家族经营式精品酒庄。
布里齐克酒庄创建于20世纪50年代,其创建者是乔治斯·布里齐克(Georges Bryczek)。1938年,乔治斯从波兰来到法国勃艮第地区,为勃艮第美丽的葡萄园和香甜的葡萄酒所吸引,于是在此定居并建立了自己的酒庄。2002年,乔治斯的孙子克里斯多夫·布里齐克(Christophe Bryczek)接管了酒庄,成为了酒庄的第三任庄主。随着酒庄的不断发展,其酒标上使用的酒庄名字也发生了多次改变。在最初的时候,酒标上标明的是“乔治斯·布里齐克”,在他的儿子接管酒庄后曾用过“爱德华·布里齐克”(Edouard Bryczek)和“布里齐克父子”(Bryczek Pere et Fils)这两个名字。如今,布里齐克酒庄的酒标上所使用的是“克里斯多夫·布里齐克”。
布里齐克酒庄的葡萄园总面积约为3公顷,这些葡萄园分布在莫雷-圣丹尼产酒村、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)产酒村和香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)产酒村。其中最出名的葡萄园要数莫雷-圣丹尼产酒村内的香福瑞一级园(Les Chenevery)。这个葡萄园有自己独特的微气候,其土壤为石灰石和粘土的混合土,使这里的葡萄树的根系能扎入深层土壤中,有利于葡萄对矿物质的吸收,给葡萄增添了一丝独特的矿物风味。
布里齐克酒庄在上世纪80年代初期,购入了一套现代化的酿酒设备,以提高酒庄出产葡萄酒的质量。目前,酒庄每年的年均产量约为1,250箱,已经发布了5款葡萄酒,主要有1款一级园红葡萄酒和2款村庄级红葡萄酒,酿酒所用的葡萄为黑皮诺(Pinot Noir)。在这些酒款中,以莫雷-圣丹尼村香福瑞一级园(Les Chenevery Morey-Saint-Denis Premier Cru)红葡萄酒最为出名。1979年,罗马教皇保禄二世(Pape Jean-Paul II)亲自品尝了该款酒,对其质量有很高的评价。更有趣的是,用于酿造这款酒的葡萄树种植于1921年,该年恰好是保禄二世出生的年份,因此,保禄二世亲自将其命名为“教皇保禄二世特酿”(Cuvee du Pape Jean-Paul II)。如今,这款酒以其非凡的品质,广受消费者好评。
布瓦洛酒庄(Domaine Henri Boillot)位于法国勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)的默尔索(Meursault)产酒村,是一座历史悠久的高品质酒庄。
布瓦洛酒庄的历史最早可追溯至1885年,自创立之初,酒庄一直由布洛瓦(Boillot)家族所有。到了20世纪初,布洛瓦家族开始种植葡萄和酿造葡萄酒,酒庄的产业面积也得到了进一步扩大。1975年,布洛瓦家族的第五代继承人亨利·布瓦洛(Henri Boillot)接管酒庄的酿酒厂,并于1995年成为一名酒商。2005年,亨利将其他兄妹名下的布瓦洛酒庄股权买了下来,开始全面管理酒庄事务。
2011年,亨利和他的儿子吉月莫·布瓦洛(Guillaume Boillot)对位于默尔索的酒窖及其他建筑进行了扩建,并在普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)村购买了一些地块,其中大部分园地位于巴塔-蒙哈榭特级园(Batard-Montrachet Grand Cru)。2012年,吉月莫开始负责酒庄的葡萄园管理和红葡萄酒的酿造工作。
布瓦洛酒庄的葡萄园分布在伯恩丘和夜丘(Cote de Nuits)产区,其中用于酿造白葡萄酒的葡萄主要产自普里尼-蒙哈榭的特级园和一级园,园内的土壤主要主要为棕色石灰岩,间或分布着石灰质黏土,其独特的风土赋予白葡萄酒复杂而又优雅的口感。用于酿造红葡萄酒的葡萄则主要来自沃尔奈(Volnay)产区的一级园,这里的土壤主要为片岩和石灰岩,可令葡萄酒香气浓郁,口感细腻。此外,酒庄在热夫雷-香贝丹(Gevery-Chambertin)、默尔索、香波-慕悉尼(Chambolle-Musingy)和阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)等产酒村拥有多个品质极佳的葡萄园,其中不乏香贝丹特级园(Chambertin Grand Cru)、科尔登-查理曼特级园(Corton-Charlemagne Grand Cru)和波内玛尔园(Bonnes Mares Grand Cru)等著名的特级园和一级园。布瓦洛酒庄十分尊重葡萄园的每一寸土地,不对葡萄的生长进行过多干预,使每一年份的葡萄都能酿造出高品质的葡萄酒,将勃艮第的风土特性一展无遗。
布瓦洛酒庄遵循传统的酿酒工艺。葡萄达到最佳成熟度时,会由人工采摘下来,然后运至酿酒车间。在酿酒车间内,酒庄工人会对葡萄进行细致的筛选和去梗,以挑选出品质最佳的果实。在酿造白葡萄酒时,酒庄会在葡萄破皮后对其进行压榨,然后将葡萄汁倒入发酵罐中发酵,最后将发酵完成的部分汁液转移到法国新橡木桶中熟化。与白葡萄酒不同的是,在酿造红葡萄酒时酒庄会将破皮完成的葡萄直接放入发酵罐中,使葡萄皮与汁液充分接触,以萃取出适量的色素、单宁和风味物质。所有红葡萄酒发酵完成后,会在法国新橡木桶中进行熟化,让氧气经由橡木纹理渗入,软化单宁,赋予酒液顺滑的口感和复杂的香气。
目前,布瓦洛酒庄的白葡萄酒全部用霞多丽(Chardonnay)酿造,口感清新,果味浓郁,被誉为勃艮第的“白葡萄酒之星”。酒庄生产的红葡萄酒则均用黑皮诺(Pinot Noir)酿造,其口感醇厚,风格强劲,收到一众酒评价和酒评机构的青睐。
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