智利一号复古系列赤霞珠、黑皮诺

阿玛罗尼采用帕赛托（Passito）酿造法，即在葡萄酸度较高时提早采收，而后置于室内风干以浓缩糖分和风味，并且在风干3-4个月后（通常在12月1日之后）才进行酿造，大多数生产者会等到1月或2月。这种酿造方式能够更好地浓缩葡萄的风味物质和糖分，增加葡萄酒的结构。阿玛罗尼在发售前需至少陈酿2年，珍藏（Riserva）级别的阿玛罗尼则至少需要陈酿4年。

巴罗洛是意大利最早的DOCG级葡萄酒之一。巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈酿方能上市出售，其中包括至少18个月的橡木桶熟化，且一般采用大橡木桶，陈酿时间较长；此外，珍藏级别的巴罗洛需陈酿5年以上方可发售，该等级的葡萄酒陈年潜力极强。而巴巴莱斯科经过至少2年的陈酿即可出售，其中包括至少9个月的橡木桶熟化，其珍藏级别的葡萄酒最短陈年时长则为4年。

普通级别的布鲁奈罗在采收之后的第5年的1月1日之后方可上市，在这期间葡萄酒至少需要在橡木桶中熟化2年并瓶陈4个月；而珍藏级别的葡萄酒要等到第6年才能上市，并至少在橡木桶中熟化2年及瓶陈6个月。

经典基安帝葡萄酒根据陈酿时长可细分为经典基安帝、经典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）以及经典基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）三个等级。上市前，经典基安帝需经过至少12个月的熟化；经典基安帝珍藏则需陈年24个月，其中包括至少3个月的瓶陈；经典基安帝特级精选是经典基安帝葡萄酒中等级最高的，必须采用来自单一葡萄园或酒庄最优质的葡萄酿造，且必须经过30个月的陈酿方可上市出售。经典基安帝没有对橡木桶熟化做出规定，因此酒庄可自行决定是否采用橡木桶熟化以及熟化时间长短。